Cava podle etikety

Výběr cavy podle etikety není žádná věda – stačí vědět, co hledat. Etiketa vám napoví víc, než si možná myslíte. Ať vybíráte láhev na oslavu, k jídlu nebo jako dárek, s tímhle návodem se v tom neztratíte.

🍬 Kolik cukru? Cava podle sladkosti

Označení sladkosti patří k nejdůležitějším údajům na etiketě. Říká vám, jak bude víno působit na jazyku.

• Brut Nature (0–3 g/l) → úplně suchá, bez cukru
• Extra Brut (0–6 g/l) → hodně suchá
• Brut (0–12 g/l) → suchá
• Extra Dry (12–17 g/l) → polosuchá
• Sec / Dry (17–32 g/l) → polosladká
• Demi Sec (32–50 g/l) → sladká
• Doux (50+ g/l) → extra sladká

Z vlastní zkušenosti: Brut je univerzální volba – funguje k jídlu i samotné. Extra Dry je oblíbená u těch, co nechtějí opravdu suché – lehká sladkost potěší. Demi Sec k dezertu nebo na led k bazénu? Dokonalost.

💡 Tip: Pokud vybíráte cavu k dezertu nebo sýru, sáhněte po sladší variantě. K hlavnímu jídlu obecně víc sedí suché styly.

🎨 Barva a odrůda: co čekat od chuti?

Etiketa často napoví, z jakých hroznů je cava vyrobená – a tím i jak bude chutnat.

• Blanc de Blancs → jen bílé odrůdy (svěží, citrusové, jablko, mandle)
• Blanc de Noirs → jen modré odrůdy (peckoviny, citrusy, pěčivo)
• Bianco → mix odrůd bílých i modrých, univerzální styl, od citrusových plodů přes tropické ovoce až po čerstvé pečivo, kouř nebo ořechy
• Rosado (Rosé) → většinou mix odrůd (bílých i modrých) nebo výjimečně jen z modrých hroznů (v chuti jahody, maliny, třešně, šípky, bylinky, čerstvé pečivo i oříšky)

Blanc de Blancs (100 % bílé odrůdy – Macabeo, Xarel·lo, Parellada) má lehkou strukturu, vysokou kyselinu – svěží, elegantní. Blanc de Noirs (100 % modré odrůdy – Garnacha, Monastrell, Pinot Noir) má plnější tělo, tóny pečiva – jako Champagne z Pinot Noir. Rosado má barvu z modrých slupek – je ovocné a má lehký tanin.

Z vlastní zkušenosti: Blanc de Blancs je osvěžující, ideální na léto. Blanc de Noirs má víc chutí – skvělé k jídlu. Rosado je vizuální i chuťový zážitek – jahody, elegance, všichni si to pamatují.

⌛ Jak dlouho zrála? Délka zrání = hloubka chuti

Čím déle cava zraje v láhvi, tím bývá chuť bohatší. Takhle poznáte délku zrání na etiketě:

• Young Cava (min. 9 měsíců) → mladá cava, svěží hlavně chuť čerstvého ovoce, jednoduchá, ideální do míchaných drinků
• Reserva (15 měsíců) → ovoce čerstvé i sušené, briošky, toast
• Gran Reserva (30 měsíců) → výrazná chuť pečeného a sušeného ovoce, kouře, oříšků i mandlí

Jak to funguje: Zrání na kalech = víno leží v láhvi na mrtvých kvasinkách. Kvasinky se postupně rozkládají a uvolňují látky do vína – chlebové tóny, krémovost, komplexita. Čím déle leží, tím víc vrstev chuti má.

📍 Odkud cava pochází? Značky kvality

Ne každá cava je stejná. Sledujte označení jako:

• Cava de Guarda → základní záruka kvality
• Cava de Guarda Superior → přísnější pravidla (bio, věk vinic, původ)
• Paraje Calificado → top vinice

Cava de Guarda je základní kategorie – musí splnit minimální požadavky (zrání, odrůdy). Cava de Guarda Superior je přísnější – bio certifikace, starší vinice (10+ let), specifický původ. Paraje Calificado je jako Grand Cru – konkrétní top vinice, 36 měsíců zrání.

Z vlastní zkušenosti: Cava de Guarda Superior je výrazně lepší – chuť, kvalita, komplexita. Stojí to víc (400-700 Kč vs. 200-300 Kč), ale rozdíl je znát. Paraje Calificado je výjimečné víno – málokdy se vidí, když ano, tak zaslouží pozornost.

💡 Když víte, co hledat, etiketa vám výběr nekomplikuje, ale usnadní. Ať už chcete něco jednoduchého nebo slavnostního.

Ať vám návod přivede cavu podle vašich představ! 🥂

Autor

Petr

Děda mi jednou nalil Chianti – a tím to začalo. Od té doby jsem ochutnal desítky tisíc lahví, prošel WSET Diploma a 20 let pomáhám lidem vybírat víno, co jim sedne. Žiju z reálné praxe a příběhů z vinic i od stolů. Na teorii mě neužije. O víně píšu tak, jak ho žiju – naplno a na rovinu.