Růžové víno k jídlu

🍷 Rosé k jídlu – kdy zazáří a kdy ho radši nechat ležet? Růžové víno se často podceňuje – přitom má neuvěřitelnou škálu využití. Umí být lehké, osvěžující, ale i plné a elegantní. A když ho dobře spárujete s jídlem, vznikne zážitek. Tady je praktický návod, který vám s tím pomůže.

🥨 Tapas, chipsy a obložené mísy – ideální start

Na lehké zobání a večerní pohodu je růžové z Provence jako dělané. Minerální, suché, lehké – skvěle ladí s různorodostí chutí na stole.

• Chipsy a olivy: svěží, nekomplikované růžové
• Tapas a obložené mísy: Provence zvládá kombinace chutí a udrží vás svěží
• Obložené mísy: salámy, sýry, oříšky? Provence drží krok - win-win situace

Z vlastní zkušenosti: Když je na stole od každého něco, potřebujete naprosto univerzální pití, které si poradí s ovocem, sýrem, rybou i tatarákem. Růžové víno z Provence je k jídlu přímo stvořené.

🥬 Grilovaná zelenina, rizoto a tofu

Tady to chce růžové s kyselinkou a ovocem. Sáhněte po Frankovce nebo Pinotu Noir. A nebojte, i růžovka z Moravy může překvapit.

• 🥗 Grilovaná cuketa, lilek, chřest
• 🍚 Jemné rizoto s parmazánem
• 🌱 Tofu s bylinkami nebo z pánve

K vegetariánským jídlům nechcete těžké, plné růžové. Chcete lehčí, ovocné styly - ty jsou ideální – drží rovnováhu a podpoří chuť lehkého jídla.

🐟 Ryby, mořské plody a sushi

Lehké růžové s minerální chutí z Riojy, Itálie nebo Provence udělá s rybami a sushi malý zázrak.

• 🦐 Krevety, mušle, losos
• 🍣 Sushi – platí „míň je víc"
• 🍋 Jemné omáčky, bylinky

Z vlastní zkušenosti: Růžové k sushi je netradiční volba – ale funguje skvěle. A není to jen pro holky.

🌶️ Exotická jídla - Thajsko, Vietnam, Indie

Když má jídlo šmrnc, potřebuje víno, které zvládne tančit. Sladší šťavnaté a svěží růžové zvládne i pikantní tanec chutí.

• 🍛 Thajské nebo indické kari
• 🥬 Vietnamská kuchyně s koriandrem
• 🌈 Kombinace sladkého, kyselého a ostrého

⚠️ Tady pozor: K exotice nechcete minerální, suché - mezi výraznými chutěmi by zaniklo. Plnější a pikantnější růžové by zase zvýraznilo hořké chutě. Exotiku potřebujete ještě víc roztančit šťavnatou a svěží růžovkou - k vietnamským letním závitkům klidně suché, kuře Vindaloo jedině sladké (nebo ležák🍺).

🍖 Maso top úrovně: losos, kachna a telecí

Silnější růžová vína jako Tavel z jižní Rhôny nebo růžová Rioja zvládnou i větší výzvu na talíři.

• 🐟 Losos s křupavou kůrkou
• 🐄 Telecí carpaccio
• 🦆 Kachní prsa nebo rillette

Tavel má víc těla, alkoholu a struktury než běžné růžové. Proto funguje k masitějším jídlům – má dost síly, aby se s nimi vypořádalo. Ale pořád je osvěžující – na rozdíl od červeného.

🦢 Foie gras a paštiky

Tady to chce plnější, pikantnější nebo ovocné, klidně sladší růžové.

• 🧈 Paštiky a terinky s čerstvým pečivem
• 🦢 Foie gras na toastu nebo na sladko

Spoustu krásných růžových vín máme u nás na Moravě, stačí naskočit na růžovou vlnu, zkoušet a ochutnávat.

🧀 Sýry – růžové rozumí

Na sýrový večer si připravte růžovku. Hodí se k různým stylům sýrů – ideální univerzální parťák.

• 🧀 Jemný brie a camembert
• 🐐 Zralý kozí sýr
• 🔵 Plísňové sýry jako roquefort

Z vlastní zkušenosti: Růžové k sýrům je nedoceněná kombinace. Bílé může být moc kyselé, červené moc těžké. Růžové je přesně uprostřed – funguje k jemným i výrazným sýrům. Když je chladnější, víc připomíná bílé, když zteplá ve skleničce, vykouknou náznaky červeného ovoce a koření.

🍓 Dezerty a ovoce

Růžové víno může být nádhernou sladkou tečkou. Když zvolíte správný styl, zážitek na max je zaručen.

• 🍓 Ovocné saláty s citrusovým růžovým
• 🍰 Dorty s jahodami a malinami
• 🍫 Čokoládový dort + plnější růžové

K dezertům potřebujete sladké víno – jinak bude víno chutnat kysele. Sladké růžové má ovocnost (jahody, maliny), která ladí s ovocnými dezerty. K čokoládě potřebujete plnější, temnější růžové, klidně pikantnější, k ovocným dortíkům zase lehčí a světlejší rosé.

🥩 Ano – růžové víno zvládne i červené maso

Sáhněte po kořenitější růžovce – zvládne steak i grilované maso bez problémů.

• 🥩 Grilovaný steak
• 🔥 Pikantní BBQ pokrmy
• 🍖 Jehněčí nebo zvěřina – experiment pro odvážné

Silnější růžové (Tavel, jižní Francie, Španělsko) má dost taninu a těla, aby se s masem vypořádalo. Ale osvěží lépe než červené – proto funguje ke grilovanému masu v létě.

Shrnutí – růžové víno jako univerzál

🥨 Tapas = Provence
🥬 Vegetariánská jídla = Pinot Noir, Morava
🐟 Sushi, ryby = minerální růžové
🌶️ Exotika = plnější růžové z teplých oblastí
🍖 Maso = Tavel, Rioja
🧀 Sýry = kombinujte podle chuti
🍓 Dezerty = citrusové nebo sladké
🥩 Steak = kořenité růžové z Francie nebo Španělska

💬 Růžové víno není jen na léto. Když ho dobře spárujete, posune každé jídlo o kapku výš. A to za ten test stojí. 😉

Tak na růžovou vlnu – ať ladí každé sousto! 🥂

Autor

Marta

Mám ráda letadla, metal, skvělé jídlo a kvalitní pití. Nedělám nic napůl a věci říkám na rovinu.
Všechny, návody, články, které pro vás chystám - vychází jen z toho, co mě naučila praxe, WSET Diploma a život.
Doporučím vám jedině to, za co bych dala sama jazyk do ohně. Budu se na vás těšit brzy u skleničky na našich kurzech nebo ochutnávkách.