Bublinky k jídlu

🍽️ Šumivé víno je víc než přípitek a aperitiv. Umí skvěle ladit a provázet celým jídlem – od předkrmu po dezert. A když se trefíte, vznikne zážitek, který budete chtít opakovat znovu a znovu. Jak na to? Tady je praktický návod, kde si ukážeme že jídlo a bublinky prostě patří k sobě - ráno, v poledne i večer.

❓ Proč bubliny s jídlem?

Šumivá vína mají živou kyselinu a jemné perlení – díky tomu čistí patro mezi sousty a osvěží chuť. Zároveň nejsou příliš těžká, takže se dají pít klidně celý večer. Ať už zvolíte prosecco, cavu nebo champagne, správné párování z nich udělá parťáka na talíři.

Z vlastní zkušenosti: Bublinky vaší pusu osvěží a probudí k dalšímu ochutnávání. Když běháme celé dny po veletrhu, testujeme a vybíráme stovky vín, prokládáme to pravidelně bublinkama (hlavně mezi červenými víny), které patro příjemně zregenerují a pak zase frčíme dál. Takže nejen bublinky k jídlu, ale i mezi víny někdy vyzkoušejte.

🌍 Jak to vidí svět vs. Česko

Ve Francii, Itálii nebo Španělsku je víno součástí jídla. Vinaři tvoří vína tak, aby doplňovala chuť pokrmů. U nás se víno často pije samostatně – a i bubliny bývají někdy „sladká limonáda". Ale když přepneme mindset, otevřou se nám úplně nové možnosti chutí.

Prosecco region má lehkou kuchyni (ryby, mořské plody, risotto) – proto je prosecco lehké a ovocné. Champagne region má komplikovanější jídla (kachna, sýry, máslové omáčky) – proto má champagne víc kyseliny a struktury.

⚠️ Tady pozor! Česká tradice sladkých šumivých vín ve většině případů není vhodná k jídlu. K jídlu volte suché bublinky (Brut) – až na dezerty, kde sladké víno naopak dává smysl. Sladké moravské frizzante si raději užijte na lehátku u bazénu.

🔍 Základní pravidlo? Zkoušejte a nebojte se

Párování je hlavně o radosti z chutí. Neexistuje jediná správná kombinace – co sedí jednomu, druhému nemusí. Proto se nebojte testovat. Tady je pár osvědčených tipů, které vám usnadní start:

• Prosecco Brut nebo Extra Dry: lehké předkrmy, sushi, saláty, mořské plody
• Champagne Brut: smažená jídla, hranolky, řízek
• Cava Brut: tapas, šunka, olivy, grilovaná ryba
• Rosé bubliny: kachní prsa i paštiky, grilované krevety, rajčatové pokrmy, tuňák
• Moscato: dezerty, zmrzlina, ovoce
• Prosecco Col Fondo nebo PET-NAT - pecka k mastným a tučnějším jídlům (burger se slaninou, svatomartinská husa)

Z vlastní zkušenosti: Nemusíte se bát zkoušet i divočejší kombinace, bublinky toho snesou opravdu hodně. Sladké prosecco nebo Moscato sluší pikantní orientální kuchyně a champagne zvládne i výrazné jídlo s česnekem nebo chili. Buďte klidně kreativní.

🛒 Jak si bublinky vybírat podle jídla

V obchodě nebo na e-shopu hledejte:

Sladkost:

• suché = Brut - nejlépe ladí k naprosté většině jídel
• polosuché = Extra Dry - o kousek sladší než Brut, ale ne tak moc, aby vám přebilo chuť jídla, když ho máte rádi - dejte si ho v pohodě i k jídlu
• sladké = Demi-Sec, Dry nebo Doux - super k dezertu, indické i thajské kuchyni, jako aperitiv a ke klasickým jídlům volte raději sušší víno

Styl:

• tradiční šampaňská metoda (cava, champagne, franciacorta) - víc struktury a více vrstev chutí (ne jen čerstvé ovoce) - bude chutnat k dortíku i ke zvěřině
• metoda Charmat nebo plněné CO2 - lehká ovocná vína - hodí se k lehkým a jednoduchým jídlům, nebo jen tak k sýrům a jednohubkám (klidně úplně samotné nebo na ledu)

Z vlastní zkušenosti: Příjemné oživení a změna mohou být růžové prosecco, cava nebo champagne rosé - jsou skvělé na rauty nebo stoly s tapas. Lehké jídlo oživí a těžší odlehčí. Naše oblíbené pro každou příležitost!

💬 Spojení bublinek s jídlem je zábavná alchymie. A když to sedne, užijete si každé posezení u dobrého jídla a pití. Tak se nebojte – a zkuste si s chutěmi pohrát. 🎯

Autor

Marta

Mám ráda letadla, metal, skvělé jídlo a kvalitní pití. Nedělám nic napůl a věci říkám na rovinu.
Všechny, návody, články, které pro vás chystám - vychází jen z toho, co mě naučila praxe, WSET Diploma a život.
Doporučím vám jedině to, za co bych dala sama jazyk do ohně. Budu se na vás těšit brzy u skleničky na našich kurzech nebo ochutnávkách.