„Nealko prosecco"

Nealkoholické prosecco: realita nebo marketing? 🍇 S „nealko proseccem" je to podobné jako se „stáčeným proseccem". Oficiálně žádné nealkoholické prosecco neexistuje – ale běžně se mu tak říká. Pojďme si v tom udělat jasno!

Co se dnes prodává jako nealko prosecco?

V regálech obchodů najdete nealko vína jako Mionetto, Bohemka, Nosecco a další. 🍾 Na první pohled připomínají prosecco, ale podle zákona (2024) se žádné nealkoholické víno nesmí označovat jako Prosecco. Ochrana názvu platí i tady.

Ale svět se mění. Nealko vína, piva i destiláty zažívají boom – a stačí jedna změna pravidel, a bude všechno jinak. 📈 Připomeňme si: ještě nedávno neexistovalo ani růžové prosecco… a dnes je běžnou součástí nabídky.

Jak se dělá „nealko prosecco"?

🍇 Začátek je stejný jako u alkoholického prosecca: z hroznů odrůdy Glera (a dalších povolených) se vyrobí klasické tiché víno s alkoholem.
Pak přijde kouzlo dealkoholizace – tedy odstranění alkoholu.

Nejčastější metoda? Vakuová destilace:

• 🔥 Alkohol se odděluje od vody a chuti při nízké teplotě kolem 36 °C.
• 🎯 Důležité je zachovat jemné aroma – vysoké teploty by ho připravily o všechny jemné ovocné i květinové chutě.

Když je víno bez alkoholu, zbývá už jen vykouzlit bublinky. 🫧

Proč je „nealko prosecco" dražší?

🚛 Technologie vakuové destilace je drahá a většina vinařství ji nevlastní. Víno z Itálie často putuje na dealkoholizaci například do Německa – a zpět. To se logicky promítá do ceny.

Chutná nealko jako opravdové prosecco?

🎢 Je to jako u nealko piv – někdy to vyjde skvěle, někdy vůbec.
Některá nealko vína chutnají jako voda s citronem, jiná jako bylinkový čaj, ale jsou i taková, kde rozdíl téměř nepoznáte. 🍋🍃

Vývoj jde rychle dopředu a kvalitních variant přibývá. 🌟 Chce to trpělivost a ochutnávání.

Autor

Marta a Petr

Každou láhev zkoušíme víckrát – v různých situacích, s různým jídlem i náladou. Když se na ní shodneme oba, pustíme ji dál. Chuť a styl rozhodují. Etikety jsou vedlejší, marketing ignorujeme. Píšeme o vínech fakticky a na rovinu.