Bailo Amarone della Valpolicella 2018

Amarone vzniklo úplnou náhodou před cca 80 lety, když vinař zapomněl, že mu ve sklepě pracuje sladké víno Recioto della Valpolicella. Samo překvasilo na suché a místo zklamání vznikla legenda – Amarone. Dnes je to jedno z nejslavnějších vín Itálie a není divu proč. Hrozny se před výrobou suší měsíce, až ztratí většinu vody a koncentrují chuť do neuvěřitelné intenzity. Výsledek? Víno, co chutná jako třešně v čokoládě s nádechem rozinek a koření. Bailo Amarone má sílu, ovocnou chuť a jemnost zároveň – je to víno s charakterem a elegancí, které si pamatujete dlouho po poslední kapce. Chce čas, aby ze sebe ukázalo nejvíc, ale chutná skvěle už teď. Když vydržíte, za pár let bude ještě o pěkný kus lepší.

🍷 Co čekat ve skleničce

Intenzivní rubínová barva s granátovými reflexy. Ve vůni najdete zralé třešně, sušené švestky, ostružiny, rozinky a nádech čokolády s vanilkou. V chuti je plné, koncentrované, s hustými, sametovými taniny. Alkohol 15% je skvěle zakomponovaný – cítíte sílu, ale nepálí vás. Dlouhá chuť, co se rozvíjí a mění minutu za minutou. Víno, které má vrstvy jako dobře napsaná kniha – pokaždé objevíte něco nového.

✨ Jak si ho užít na maximum

1. Otevřete dlouho předem – nejlépe večer předem nebo dekantujte (pokud máte trpělivost na mytí úzkých karaf). Den po otevření chutná lépe.
2. Teplota 16-18 °C. Vyšší alkohol snese trochu chladu, ale ne moc – pod 16 °C se vůně schová.
3. Velká sklenka na červené víno typu Syrah nebo větší. Naplňte maximálně do třetiny – potřebuje hodně prostoru na rozvoj.
4. Můžete pít několik dnů po sobě. Vydrží otevřené týden mimo lednici a pořád bude úžasné.
5. Archivace 10+ let. Tohle víno se bude s časem zlepšovat, 10-15 let opravdu zvládne.

🍴 K čemu se hodí

• T-bone steaky, vepřová kolínka, pečené jehněčí – taniny krásně rozloží tučnost masa.
• Kořeněné tvrdé sýry – pecorino, aged gouda, parmazán. Síla vína vyrovná intenzitu sýra.
• Boloňské ragú, tagliatelle s houbami – klasické italské párování.
• Samotné pití u krbu – má dost energie na meditaci.
• Zimní večery s přáteli, kteří si rozumějí s vínem.

🎯 Koho bude bavit

Profíky i začátečníky, kteří se nebojí plných, komplexních vín. Ty, co mají rádi koncentrovaná červená typu Primitivo, jižní Rhôna nebo hutná vína z Kalifornie a Austrálie. Ideální pro ty, co chtějí poznat, proč je Amarone považované za jedno z nejlepších italských vín. Víno pro zvláštní příležitosti a momenty, kdy chcete něco výjimečného.

🚫 Komu nemusí sedět

Nebude bavit ty, co preferují lehká, ovocná červená nebo se bojí vyššího alkoholu. Taky ne ty, co nemají rádi výrazné taniny – i když jsou sametové, pořád jsou cítit. Není to víno na rychlé pití nebo každodenní konzumaci – je to víno na zastavení se a pomalé vychutnání.

🌍 Na vinici a ve sklepě

Hrozny Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina rostou ve Valpolicelle, severně od Verony, na nádherných svazích pod Dolomity. Vinice má skvělé podmínky a staré keře. Hospodaří se ekologicky. Samotná výroba je umění: po sklizni se hrozny suší několik měsíců až ztratí většinu vody a koncentrují chuť. Pak následuje pomalé kvašení a 24 měsíců zrání v nových dubových sudech a dlouhé dozrávání v láhvi.

👤 Kdo stojí za chutí

Rodina De Stefani, čtvrtá generace vinařů, která Amarone vyrábí už přes dvacet let. Alessandro s 34 ročníky za sebou a jeho otec s 71 sklizněmi znají každý detail této náročné výroby. Specializují se na tradiční metody s moderním přístupem – respektují tradici, ale nejsou otroky zastaralých postupů. James Suckling si Alessandra vybral jako ambasadora regionu Veneto.

🏅 Co na to říkají ostatní

"Tohle je víno, kvůli kterému jsem přišel na chuť Itálii. Koncentrovaná chuť, která nezklame. S hovězím steakem - dokonalost" (Filip)

• 93 bodů Falstaff
• 90 bodů Decanter
• 93 bodů Luca Maroni