Bailo Valpolicella Ripasso Superiore 2020 Magnum 1,5 l

Víte, co se stane, když přidáte pár částí Amarone do normálního červeného vína z Valpolicelly? Vznikne Ripasso, mladší brácha slavného italského vína, který má jeho sílu, ale za rozumnou cenu. Jak to? Tahle technika se používá ve Valpolicella už dlouho: jednoduché červené víno se na konci kvašení přelije přes slupky sušených hroznů z Amarone. A vznikne plné, šťavnaté červené víno s intenzivní chutí zralého ovoce, čokolády a koření, které chutná, jako by stálo nejmíň dvojnásobek. Bailo Ripasso – je skvělá volba na pořádné pití, co funguje k masu, sýrům, jen tak u televize, a navíc se dokáže zlepšovat roky v láhvi, když vy vydržíte na něj počkat :)
Magnum znamená dvojnásobný objem v láhvi (1.5 litru), takže dostanete dvojnásobnou radost na dvakrát delší čas.

🍷 Co čekat ve skleničce

Hluboká rubínová barva, která ve sklenici vypadá skoro černě. Ve vůni najdete zralé červené ovoce – třešně, švestky, rozinky – plus nádech čokolády, vanilky a sladkého koření. V chuti je plné a šťavnaté zároveň. Alkohol 14% je skvěle zakomponovaný. Taniny jsou vyšší, ale hedvábné – cítíte jejich pevnost, žádná drsnost se nekoná. Dlouhá chuť, která se rozvíjí a mění. Víno, co vás baví s každou skleničkou víc a víc.

✨ Jak si ho užít na maximum

• Otevřete předem. Alespoň hodinu před pitím nebo dekantujte (pokud máte rádi mytí skla). Druhý den po otevření chutná ještě líp.
• Teplota 16-18 °C. Vyšší alkohol potřebuje být trochu chladnější, ale ne pod 16 °C – to už je moc.
• Velká sklenka na červené víno, nejlepší je Syrah nebo Cabernet Sauvignon. Naplňte maximálně do třetiny – potřebuje prostor stejně jako vy.
• Vydrží otevřené klidně týden mimo lednici a pořád bude skvělé.
• Archivace 5-10 let. Ale chutná skvěle už teď, takže záleží na vás, jak dlouho vydržíte čekat.

🍴 K čemu se hodí

• Maso všeho druhu – steaky, jehněčí, kančí, divočina. Taniny krásně doplní tučnost masa.
• Výrazné sýry – zrající gouda, pecorino, gorgonzola. Plnost ovocné chuti vyrovná slanost.
• Omáčky a ragú – boloňské, houbové, dušené maso. Podporují se navzájem.
• Samotné pití – u televize, na posezení, k odpočinku. Má dost charakteru, aby vás zvládlo bavit samo.
• Zimní večery – tohle je víno na chladné dny, když chcete něco hřejivého.

🎯 Koho bude bavit

Profíky i začátečníky – má dost komplexnosti na zkoumání, ale zároveň je přístupné a pitelné. Ty, co mají rádi plná červená vína typu Primitivo, jižní Rhôna nebo vína z Chile. Bude bavit každého, kdo hledá víno s plností, vyladěné a za férovou cenu. Ideální pro ty, co chtějí poznat italský styl, aniž by riskovali.

🚫 Komu nemusí sedět

Nebude bavit ty, co preferují lehká, ovocná červená nebo chtějí vyzrálou eleganci v podobě luxusních Bordeaux nebo Pinotů Noir. Taky ne ty, co nemají rádi výrazné taniny – i když jsou hebké, pořád jsou cítit. Není to víno na rychlou konzumaci – potřebuje pozornost a čas.

🌍 Na vinici a ve sklepě

Hrozny Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina rostou ve Valpolicelle, severně od Verony, na nádherných svazích pod Dolomity. Vinice má skvělé podmínky a staré keře. Hospodaří se ekologicky. Samotná výroba je oříšek: nejdřív se udělá normální víno Valpolicella, pak na konci ledna se přelije na slupky sušených hroznů po výrobě Amarone. Víno tak dostane část toho nejlepšího a získá sílu i komplexnost. Poté 18 měsíců v sudech a dolaďování v láhvi.

👤 Kdo stojí za chutí

Rodina De Stefani, čtvrtá generace vinařů z oblasti Piave a Valpolicella. Alessandro má za sebou 34 ročníků, jeho otec 71. Ripasso dělají už od roku 2000, kdy zasadili současné vinice. Specializují se na tradiční techniky s moderním přístupem – žádné experimenty, jen to, co funguje už generace. James Suckling si Alessandra vybral jako ambasadora regionu Veneto.

🏅 Co na to říkají ostatní

• Luca Maroni - 90 bodů

"Koupili jsme magnumku na narozeniny a bavila nás tři večery. Ideální na delší oslavy." (Anička)