Champagne Millesime 2012 Extra Brut Yannick Prevoteau 0,75 l

Champagne, které potřebovalo 12 let, než bylo připravené k pití. Millésime 2012 Extra Brut je ročníkové champagne z roku 2012, na které teď přišel správný čas, protože chuť už správně vyzrála. 80 % Chardonnay a 20 % Pinot Noir – dávají vínu svěžest, komplexnost a intenzitu. Extra Brut znamená minimální dávku cukru – chuť je čistá, přímá, přesná. Vrstev chutí je tolik, že při každém napití odhalujete další a další.

🥂 Co čekat ve skleničce

Barva jako třpitivé zlato.
Ve vůni elegantní květinové tóny s výraznou lilií. Když se nadechne, objeví se sušené a kandované ovoce – citron, ananas, mango.

V chuti živý a svěží nástup. Čerstvé a sušené žluté ovoce (mango, ananas, citrusy – limetka, citron, kůra), briošky, oříšky. Pak přicházejí cereálie, perník, med, kdoule a sušené meruňky. V dochuti čajový dotek.

Komplexní, vybalancované, šťavnaté, s extrémně dlouhou dochutí. Tohle je champagne pro fajnšmekry.

✨ Jak si ho užít na maximum

1. Servírujte při teplotě 8–10 °C a zkoušejte různé teploty – každá odhalí jiné vrstvy.
2. Chladnější víno je svěžejší, vyniknou citrusy. Teplejší ukáže krémovou, plnější chuť s brioškami a oříšky.
3. Sklenice ideálně tulipán nebo Riesling – vůně se otevírá a můžete sledovat jeho další vrstvy vůní.
4. I když bublinky vyprchají a zteplá, pořád chutná výborně. To umí jen opravdu velké víno.

🍴 K čemu se hodí

• K vychutnávání samo o sobě – tohle je víno na relaxaci, když máte dost času.
• K jídlu ideální na zážitkové večeře – carpaccio s lanýžem, k rybám, sýrům, orientální a asijské kuchyni. Nebojte se pikantních a kořeněných jídel – tahle komplexnost si s nimi poradí.
• Na oslavy – tohle je champagne, které říká "tahle chvíle je výjimečná".
• Super dárek pro ty, kteří ocení obsah víc než značku. Ukáže, že víte, co děláte.
• K archivaci – má před sebou rozhodně dalších 5 let kdy se bude zlepšovat.

🎯 Koho bude bavit

Ty, co hledají něco výjimečného. Top champagne, ale za poloviční cenu než u velkých značek. Vymazlená chuť v každém detailu.

Bude bavit lidi, kteří oceňují komplexnost a chtějí si s vínem na jazyku hrát. Sedne těm, co rádi sledují, jak se víno vyvíjí – v čase, ve skleničce, s jídlem.

🚫 Komu nemusí sedět

Těm, kterým vadí vysoká kyselinka – Millésime má živou, energickou a ostřejší kyselinu.

Taky není pro ty, co nechtějí přemýšlet a jen hledají jednoduché bublinky do drinku.

🌍 Na vinici a ve sklepě

80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir z ročníku 2012.

Víno fermentuje v nerezových tancích bez malolaktické fermentace – to je klíč k zachování energie a svěžesti. To znamená, že kyselinka zůstává živá a víno vydrží velmi dlouho.

Od sklizně v roce 2012 až do teď (2025) zrálo 13 let. Tak dlouho potřebovalo, aby se chuť správně vyladila a nazrála. Přitom pořád chutná mladě a svěže. Navíc má před sebou dalších cca 5 let, kdy se bude zlepšovat. Extra Brut s minimální dávkou cukru – chutnáte čisté víno, kde se projevuje každý detail péče o vinice a výroby.

👤 Kdo stojí za chutí

Yannick Prévôteau je nezávislý vinař z Champagne, který si dává záležet na každé láhvi. Pracuje s vinicemi Grand Cru a nechává vína zrát mnohem déle než velké značky.

Jeho filozofie? Kvalita a čas místo marketingu a zkratek. U šampaňského neexistuje zkratka – buď dostane svůj čas a má správnou chuť, nebo nemá. A Yannickova vína svůj čas dostala.

🏅 Co na to říkají ostatní

• James Suckling 2025: 93/100
• Vinalies Internationales 2025: zlatá medaile
• Decanter 2025: stříbrná medaile 93/100

"Měli jsme to k lanýžovému menu. Dochuť trvala věčnost. Nejlepší champagne, co jsme letos měli." (Lenka)

"Dal jsem to kamarádovi, který sbírá ročníková vína. Říkal, že nejlepší poměr cena/kvalita, co viděl. Teď si je kupuje už sám." (Martin)