Co je Prosecco

🥂 Máte rádi prosecco? A víte, co všechno se pod tímto názvem skrývá? Je to víno? Odrůda hroznů? Nebo něco jiného? Když mluvíme o Proseccu, může to znamenat hned tři různé věci:

Prosecco jako druh vína

Nejpopulárnější šumivé víno na světě má na etiketě nápis Prosecco. V 99% je to šumivé víno ze severní Itálie.
Je vyrobené z odrůdy hroznů Glera, metodou Charmat (v nerezových tancích).

Prosecco má být lehké, svěží a ovocné. Ve vůni a chuti můžete najít květiny, čerstvé citrusy, jablka, hrušky, broskve nebo tropické ovoce 🍑.

Narazit můžete i na prosecco tiché – bez bublinek, nebo zakalené Prosecco Col Fondo.
Nejprodávanější varianty prosecca najdete jsou prosecco frizzante nebo prosecco extra dry.

Prosecco jako odrůda hroznů

Odrůda Glera, ze které dnes vzniká vaše oblíbené prosecco, si prošla pár změnami. Původně se jmenovala Glera, pak se přejmenovala na Prosecco, a dnes je zpět jako Glera. Jak to? No, když šumivé Prosecco získalo takovou slávu, začali ho kopírovat vinaři z celého světa. A jak to bývá, někdy to nebylo úplně ono. 😅

V roce 2009 italská vinařská komunita řekla „dost!“ a zavedla pravidla, která jasně vymezila, co může nést název Prosecco.
A právě při té příležitosti se odrůda hroznů vrátila k původnímu jménu Glera, aby se předešlo nekvalitním napodobeninám. Dnes máte jistotu, že když vidíte na láhvi Prosecco, dostáváte pravou Itálii! 🇮🇹

K odrůdě Glera se smí přidávat několik dalších odrůd. Jsou vyjmenované a schválené. Vinař rozhodne, jak a kolik jich použije.

Prosecco jako oblast

Prosecco je také vinařská oblast. Leží v severní Itálii, konkrétně v regionech Veneto a Friuli Venezia Giulia. Je to jediné místo na světě, odkud pochází pravé prosecco.

Další záruka, že je prosecco pravé, je označení DOC nebo DOCG na etiketě nebo na kolku každého vína. To je chráněné označení původu. Podobně jako naše olomoucké tvarůžky pocházejí z Olomouce a plzeňské pivo z Plzně, tak prosecco pochází z italského Prosecca a ne například z Austrálie.

A co značka Prosecco?

Prosecco může vyrábět kterýkoliv vinař v oblasti Prosecco pod svým názvem, jménem nebo obchodní značkou, když splní všechna zákonem stanovená pravidla pro výrobu vín prosecco v jedné nebo druhé kategorii, DOC nebo DOCG. Podmínky se týkají pěstování, sklízení hroznů, všech fází výroby a údajů na etiketách. Vy se tak můžete spolehnout, že prosecco, nebude žádný fake a bude chutnat jak má – to znamená – lehké, svěží, ovocné. Pravidla platí pro všechny malé vinaře i velké značky.

🍾 Marta a Petr z Prosecco.cz